OLIWNIK EUROPEJSKI

Pielęgnacja i wymagania: Drzewko wymagające ciepłego i słonecznego stanowiska. Najlepiej rośnie na kamienistej, niezbyt żyznej glebie. Wymaga osłonięcia na zimę.

Kwitnienie i owocowanie: Pierwsze plony drzewo oliwne daje dopiero po kilku latach, ale najlepsze owoce pozyskuje się z drzew od 30 do 60 roku ich życia. Zbiór owoców zaczyna się pod koniec września, kiedy oliwki są zielone. Oliwki z wyglądu przypominają małe, 2-3 centymetrowe śliwki, o kształcie kuli lub elipsy. Zarówno miąższ jak i pestka zawierają cenny tłuszcz, stąd też są przede wszystkim przerabiane na oliwę. Mówimy często o oliwkach zielonych i czarnych, są to owoce tego samego drzewa tylko zebrane w innym czasie. Również barwa samej oliwy zależy od terminu zbioru. Ta, z oliwek zielonych ma zabarwienie zielono-złote a z czarnych barwę nasyconego złota i tylko produkt otrzymywany z owoców drzewa oliwnego ma prawo nosić nazwę oliwa.

Sadzenie: Oliwka europejska to wiecznie zielone, niezbyt wysokie drzewo lub duży krzew osiągający od 4 do 12 m wysokości. Zarówno drzewo jak i krzew wytwarza liczne odrosty korzeniowe. Młode gałązki pokryte są łuskowatymi włoskami. Jest rośliną długowieczną, może żyć nawet 3000 lat.

Pień jest zazwyczaj krzywy i sękowaty, szczególnie u starszych egzemplarzy, obfitujący w liczne narośla i powykręcany w niesamowite kształty. Zawdzięcza je on powolnemu skręcaniu się, które postępuje o ok. 1 stopień rocznie. Liście są małe, lancetowate do podłużnie owalnych. Z wierzchu ciemnozielone, pod spodem srebrzysto popielate, pokryte podobnie jak gałązki włoskami. Na roślinie utrzymują się od 2 do 3 lat. Kwiaty zebrane są w kwiatowe wiechy (od 10 do 40). Są pachnące, małe, o kielichowatej, białawej koronie.

Zastosowanie:Od zawsze oliwa żywiła, leczyła i upiększała człowieka. Oliwki mają szerokie zastosowanie w kuchni, kosmetyce i lecznictwie.